Rafa
Panatieri
Rafa té el seu origen familiar a Pisa i Calàbria i, encara que ell passo la seva infància al Brasil, a casa només s’elaborava cuina italiana. La seva àvia li va inculcar la passió per aquest ofici.
Viatger incansable i cuiner curiós fa més d’una dècada que aprèn dels millors. Va deixar la seva carrera de veterinària per dedicar-se a la cuina, Amèrica del Sud i Europa han estat part del seu viatge als fogons, sobretot Itàlia, perè Espanya va acabar conquistant-lo. A més de l’equip dels germans Roca ha treballat a Nectari (1* Estrella MICHELIN) o Restaurant Tragaluz.
Jorge
Sastre
Jorge és madrileny encara que ha exercit gran part de la carrera a Catalunya. Barcelona és casa seva des de fa molts anys. Abans de conèixer Rafa a les ordres dels germans Roca el 2016, Jorge va a treballar a Madrid i Rioja formant part d’equips d’alta cuina com el restaurant Portal de Echaurren (2** Estrellas MICHELIN).
Sempre ha tingut clar el seu camí, en un ofici sacrificat pel qual se preparat a consciència al costat de grans figures de la cuina.
