Elaborats a casa

Produïm els embotits amb porc gascó criat de forma ecològica.
*Segons disponibilitat diària.

• Selecció d'embotits fets a casa
  10,20/pp
• Cansalada
  6,90/12
• Papada
  6,90/12
• Llom curat
  6,90/12
• Sobrasada
  7
• Pernil brasejat
  6,90/12
• Cap de llom
  7,90/14

Agricultors locals

• Olives gordal amanides
  3,90
• Cabdell rostit, formatge Galmesano, emulsió de iogurt i anxoves
  9,90
• Parmigiana d'albergínia
  15,50
• Amanida de tomàquets de temporada, ceba tendra i vinagre de Pedro Ximénez
  11,90
• Porro rostit, mantega torrada i avellana de Reus
  11,90

No pot faltar

• Stracciatella de burrata, oli d'alfàbrega i fulles de l'entorn
  13,90
• Tàrtar de porc gascó
  22,90
• Cap de llom gascó tonnato
  16,90
• Xistorra feta a casa
  9,50

Per a acompanyar

La nostra massa s'elabora amb farina ecològica local.

• Focaccia amb romaní
  5,90
• Coca d'oli, mantega casolana i oli d'oliva de l'entorn
  7,50

A la llenya

La nostra pizza s'elabora amb farina ecològica local, tomàquet seleccionat de proximitat i embotits casolans.

PIZZA X CHEF — Francis Paniego · El Portal de Echaurren (Ezcaray, La Rioja)

• Peus de porc guisats a la riojana, formatge de vaca, picadillo, cansalada curada, ruca i bitxo riojà en oli.
  22,90

Segons la temporada

• Marinara Sartoria: salsa de tomàquet i pebrot choricero, all cru, mozzarella, conserva de tomàquet amanit, formatge galmesano i orenga seca
  
  (amb anxoves +7€)
  14,90
• Cansalada rostida, albergínia, tomàquet adobat i mozzarella
  16,90
• Salsa de tomatillo zebra verda, stracciatella de burrata, formatge Baldat, oli de jalapeño, ceba tendra i coriandre
  16,90
• Pernil de porc rostit, pinya rostida, salsa barbacoa, formatge Bucarito i mozzarella
  21,90
• Tomàquet Ananas, ou dur, emulsió de pebrot groc i mozzarella
  17,90

Clàssiques

• Tomàquet, mozzarella, alfàbrega i AOVE
  13,10
• Stracciatella de burrata, tomàquet i pesto d'alfàbrega
  18,90
• Sobrassada, formatge Mahón, fonoll silvestre i mozzarella
  17,90
• Formatges: Puig Pedròs, Gamoneu, Cabrales i mozzarella
  16,50
• Xoriço picant, tomàquet, mozzarella i millorana fresca
  16,90

Complements

*Per afegir a les teves pizzes

• Anxoves del Cantàbric (5u)
  12
• Pernil brasejat
  6,90
• Stracciatella
  6

Abans de marxar

• Tiramisú
  6,20
• Tarta cremosa de xocolata, taronja confitada i nata fresca
  7,90
• Pastís de formatge Puig Pedròs
  7,50
• Pa, mousse de xocolata i oli
  6,90
• Destillat artesanal TRAGO
  7/50

En aquest establiment es manipulen productes que contenen glútens, llet i fruita seca. No podem garantir l'absència de contaminació creuada amb altres al·lergògens.