Francis Paniego

El Portal de Echaurren (Ezcaray, La Rioja)

Manitas de cerdo guisadas a la riojana, queso de vaca, picadillo, panceta curada, rúcula y guindilla riojana en aceite · 22,90 €

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Alérgenos

Gluten Gluten
Soja Soja
Lácteos Lácteos
Huevo Huevo
Pescado Pescado
Frutos secos Frutos secos
Sulfitos Sulfitos
Frutos con cáscara Frutos con cáscara
Mostaza Mostaza
Apio Apio

ELABORADOS EN CASA

Producimos los embutidos con cerdo Gascón criado de forma ecológica.
*Según disponibilidad diaria.

  • Selección de embutidos hechos en casa
    10,20/pp
  • Panceta
    6,90/12
  • Papada
    6,90/12
  • Lomo Curado
    6,90/12
  • Sobrasada
    7
  • Jamón braseado
    6,90/12
  • Cabecero de lomo
    7,90/14

Agricultores locales

  • Olivas gordal aliñadas
    3,90
  • Cogollo asado, queso Galmesano, emulsión de yogur y anchoas Lácteos Huevo Pescado Sulfitos
    9,90
  • Parmigiana de berenjena Gluten Lácteos
    15,50
  • Ensalada de tomates de temporada, cebolla tierna y vinagre de Pedro Ximénez Sulfitos
    11,90
  • Puerro asado, mantequilla tostada y avellana de Reus Lácteos Sulfitos
    11,90

No puede faltar

  • Stracciatella de burrata, aceite de albahaca y hojas del entorno Lácteos
    13,90
  • Tartar de cerdo Gascón Soja Huevo Pescado Sulfitos Mostaza
    22,90
  • Cabecero de lomo Gascón tonnato Lácteos Huevo Pescado
    16,90
  • Chistorra hecha en casa
    9,50

Para acompañar

Nuestra masa se elabora con harina ecológica local.

  • Focaccia con romero Gluten
    5,90
  • Torta de aceite, mantequilla casera y aceite de oliva del entorno Gluten
    7,50

A la leña

Nuestra pizza se elabora con harina ecológica local, tomate seleccionado de proximidad y embutidos caseros.

PIZZA X CHEF — Francis Paniego · El Portal de Echaurren (Ezcaray, La Rioja)

  • Manitas de cerdo guisadas a la riojana, queso de vaca, picadillo, panceta curada, rúcula y guindilla riojana en aceite Gluten Lácteos Sulfitos
    22,90

Según nos dé la temporada

  • Marinara Sartoria: salsa de tomate y pimiento choricero, ajo crudo, mozzarella, conserva
    de tomate aliñado, galmesano y orégano seco

    (con anchoas +7€)     Gluten Lácteos Pescado
    14,90
  • Panceta asada, berenjena, tomate encurtido y mozzarella Gluten Lácteos Sulfitos
    16,90
  • Salsa de tomatillo zebra verde, stracciatella de burrata, queso Baldat, aceite de jalapeño, cebolla tierna y cilantro Gluten Lácteos
    16,90
  • Jamón de cerdo asado, piña asada, salsa barbacoa, queso Bucarito y mozzarella Gluten Soja Lácteos Pescado Sulfitos Mostaza
    21,90
  • Tomate Ananas, huevo duro, emulsión de pimiento amarillo y mozzarella Gluten Lácteos Huevo
    17,90

Clásicas

  • Tomate, mozzarella, albahaca y AOVE Gluten Lácteos
    13,10
  • Stracciatella de burrata, tomate y pesto de albahaca Gluten Lácteos Frutos secos
    18,90
  • Sobrasada, queso Mahón, hinojo silvestre y mozzarella Gluten Lácteos
    17,90
  • Quesos: Puig Pedròs, Gamoneu, Cabrales y mozzarella Gluten Lácteos
    16,50
  • Chorizo picante, tomate, mozzarella y mejorana fresca Gluten Lácteos Sulfitos
    16,90

Complementos

*Para añadir a tus pizzas

  • Anchoas del Cantábrico (5u) Pescado
    9
  • Jamón braseado Sulfitos
    6,90
  • Stracciatella Lácteos
    6

Antes de irte

  • Tiramisú Gluten Soja Lácteos Huevo
    6,20
  • Tarta cremosa de chocolate, naranja confitada y nata fresca Lácteos Huevo
    7,90
  • Tarta de queso Puig Pedròs Gluten Lácteos Huevo Frutos secos
    7,50
  • Pan, mousse de chocolate y aceite Gluten Lácteos Huevo
    6,90
  • Destilado artesanal Trago
    7/50

En este establecimiento se manipulan productos que contienen gluten, leche y frutos secos. No podemos garantizar la ausencia de contaminación cruzada con otros alérgenos.